A Sacher torta és változatai

A Sacher-torta eredeti  receptje 
(Halász Zoltán gyűjtése)

Hozzávalók: 6 tojás, 16 dkg vaj, 16 dkg cukor, 18 dkg csokoládé, 1 csomag vaníliás cukor, baracklekvár, 16 dkg liszt, csokoládémáz.
Elkészítés: 10 dkg cukrot s ugyanannyi vajat habosra keverünk a vízfürdőben felolvasztott csokoládéval. 5 percnyi keverés után hozzáadjuk a tojássárgákat is. A fehérjéket 6 dkg cukorral kemény habbá verjük. A két masszát óvatosan elegyítjük, és fokozatosan hozzákeverjük a lisztet és a vaníliás cukrot. Alaposan kivajazott tortaformába töltjük, s kis lángon - alacsony hőmérsékleten -  megsütjük. Kivesszük a formából, kettévágjuk a tésztát, a közepét és a tetejét megkenjük baracklekvárral, összeillesztjük.
Csokoládémáz: 12 dkg porcukrot és 2 evőkanál vizet addig hevítünk, amíg szálat húzhatunk belőle. Hozzáadunk 10 dkg, vízfürdőben felolvasztott csokoládét, s addig keverjük, míg teljesen sima lesz. Ezzel vonjuk be a torta tetejét és körben az oldalát.


Tanácsok: a tojássárgákat egyenként adjuk hozzá a vajas-cukros-csokis krémhez
                   a lisztet érdemes szitálni és úgy hozzákeverni a legvégén, sokkal légiesebb lesz a piskóta
                   a receptben található vajmennyiség így oszlik meg: 10 dkg cukorral habosra kever, a maradék 6 dkg pedig megy a mázba


Amit változtattam rajta: a piskótát miután félbevágtam, jól meglocsoltam, sk meggylikőrrel és összesen 2 tábla csokit használtam fel hozzá és biztos ami tuti alapon, teszek bele sütőport és kevés szódabikarbónát is. 
+1 a piskótába is szoktam tenni kakaót.


 A csokoládémázat pedig 2 variációban szoktam készíteni:


1. ugyanannyi csoki mint tejszín, minimum 1 tábla magas kakaótartalmú, vagy ami nekem nagyon bevált az ikéás étcsoki, összemelegít és ráönt a tortára, ez esetben lágyabb és krémesebb mint a klasszik verzió, nagyon finom.


2. 10 dkg étcsoki, 2-3 evőkanál víz, 2-3 kanál kakaó és pár csepp olaj, ettől lesz szép fényes, ez a máz kemény roppanós és tömény csoki.


Általában előző nap készítem el és egy egész üveg házi baracklekvárt használok el hozzá.
A mai tortám is finom lett, pillanatok alatt elfogyott, sűrű hümmögések között, örültem neki!


Találtam diétás verziót is, lehet egyszer kipróbálom:
 http://www.nosalty.hu/recept/cukormentes-sacher-torta
http://www.ritakonyhaja.hu/nassolda/tortak/2912-sacher-torta-recept-balnasitva.html (tk lisztből)